В чём отличие ресторана от кафе? Прежде всего, в ассортименте, обслуживании и цене. Поэтому, учитывая особенности расположения своего будущего заведения, Разият Арсланалиева изначально задумывала его под кафе. Милое и уютное, в которое бы приходили посетители, а точнее гости. Но благодаря качественной работе профессионалов получилось не то что ожидалось, а гораздо лучше…
Разият обратилась за квалифицированной помощью, целиком доверив разработку интерьера и названия своего детища воле и фантазии дизайнеров. В итоге появился «Голливуд». И из кафе расцвёл небольшой изысканный ресторан.
— Несмотря на изначальную нашу задумку, мы довольны тем, что получилось. Некий тематический мини-ресторанчик, в котором дух Голливуда и звёздности. В Махачкале немного тематических кафе и ресторанов, поэтому посетители, открыв для себя наше заведение, возвращаются в него снова и снова. За эмоциями, необычным интерьером, вкусными блюдами и приятной музыкой.
Владелица лично контролирует процесс поставки продуктов на кухню, чтобы были свежими и качественными. Как говорит Разият, что желаешь себе, пожелай и другому. В хорошем ресторане никогда нет ничего готового, утверждает эксперт. Блюдо готовится только после того, как поступит заказ от посетителя. Задачей официанта в этой ситуации является умение деликатно и грамотно разъяснить посетителям, сколько времени потребуется на приготовление того или иного яства.
За всем, что происходит в «Голливуде», хозяйка следит внимательно. Именно так, по её мнению, можно достичь успеха. Контроль должен быть постоянно, так как ресторатор не может позволить себе из-за каких бы то ни было причин потерять клиента. Клиент — это гость. А его довольство — комплимент заведению.
— Совет тем, кто занимается ресторанным делом: ведите свой бизнес сами! Нет ничего проще и сложнее этого. Каждый должен делать свою работу с любовью, иначе никак! И если вы руководитель, только вы должны контролировать процесс работы вашего заведения!
- 9 просмотров