Дагестан уникален многим, в том числе природно-климатическими условиями. Однако главная его ценность – это люди, по-настоящему заряженные идеями по возрождению основного ресурса нашей республики – земли. Одним из таких людей является Сави Ханукаев, на наш взгляд, настоящий кладезь и золотой фонд знаний в области выращивания винограда. Являясь реальным практиком в этой области, Сави Пейсахович рассказал нам о своём видении развития отрасли.
– Виноград – ценнейший продукт питания, но далеко не все знают, что по своему химическому составу он несколько сходен с молоком кормящей матери. Лечебное действие винограда обусловлено главным образом глюкозой и солями кальция, он полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при начальных формах туберкулёза, его ягоды обладают мочегонным, желчегонным, слабительным, потогонным свойством, способствуют образованию в крови эритроцитов. Полезно включать виноград в меню тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, анемией, бронхиальной астмой, нарушением жирового минерального обмена веществ, заболеваниями печени и почек.
– Одна из главных проблем для сельхозпроизводителей – это рынки сбыта. Стоит ли бояться этого дагестанским производителям винограда?
– Согласно рекомендациям ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), норма потребления винограда в год составляет 18 кг на человека, в Европе потребление составляет 32 кг на человека в год, т. е. в два раза больше нормы. Даже при данной норме ВОЗ – 18 кг ежегодно на человека – в стране должно потребляться 2 млн 600 тысяч тонн столового винограда. Сегодня в России производится 500 тысяч тонн столового винограда, ещё 1 млн 100 тысяч тонн столового винограда ввозится из-за границы, что в целом составляет 1 600 000 тонн.
Таким образом, незаполненным остаётся дополнительный объём в 1 млн тонн. С учётом импортозамещения, необходимо дополнительно выращивать в России 2 млн 200 тысяч тонн винограда в год.
– То есть закладка и уход требует больших капитальных вложений?
– Для того чтобы вырастить 2 млн 200 тысяч тонн винограда, необходимо 220 тысяч гектаров земли, что при урожайности в 10 тысяч кг с 1 гектара позволит вырастить необходимый объём винограда. С применением новых технологий систем капельного орошения урожай с 1 гектара вырастает до 15–17 тысяч кг. 220 тысяч гектаров новых виноградников потребуют капитальных вложений из расчёта 1 млн рублей на один гектар, что составит 220 млрд рублей. С учётом устройства систем капельного орошения из расчёта 1 млн 200 тыс. рублей на 1 гектар – составит 264 млрд рублей.
– На какую помощь и поддержку от государства могут надеяться производители винограда?
– Государство субсидирует процентную ставку кредита на закладку виноградника, 50% всех затрат на закладку и уход в течение первых четырёх лет, на пятый год наступает пора полного плодоношения, субсидии не выдают. Устройство систем капельного орошения субсидируется на 80% затрат, субсидируются затраты по устройству водоёмов, водоводов, насосных, поливных канав из расчёта 50% понесённых затрат.
– Каким образом можно регулировать урожайность и цены солнечной ягоды?
– Урожайность с 1 га составляет 10 000 кг.
Цена столового винограда с поля в г. Дербенте составила в 2015 году 25 рублей за 1 кг.
При закладке на хранение цена за 1 кг в декабре 2015 года в г. Дербенте составила 40 рублей, таким образом, получается:
– Каких трудозатрат требует уход, уборка и в целом логистика виноградников?
– Для ухода за 1 гектаром виноградника необходимо 0,3 человека на 1 гектар, что составит 66 тысяч рабочих мест на 220 тысяч гектаров виноградников. При устройстве систем капельного орошения – 0,15 человека на 1 гектар, что составит 33 000 рабочих мест на 220 000 гектаров виноградников.
С учётом сопутствующих производств, логистики, переработки винограда на компоты, соки, маринады и кишмиш, хранилищ для винограда, количество дополнительных рабочих мест составит ещё около 10 тысяч человек.
Конечно, это повлечёт дефицит рабочей силы, потребует привлечения трудовых ресурсов из других регионов, либо придётся произвести закладку виноградников в других регионах страны, обеспеченных земельными и трудовыми ресурсами, таких, как: Чеченская Республика, Ставропольский край и другие.
Особенные сложности с трудовыми ресурсами возникают при уборке урожая, поскольку в столовом виноградарстве применим исключительно ручной труд. Технический виноград можно собирать комбайном.
Можно привлечь к уборке столового винограда студентов ВУЗов, СУЗов, что широко применялось в Советском Союзе.
– Как вы оцениваете земельный потенциал нашей республики по закладке новых виноградников?
– В Дагестане в настоящее время 1 млн гектаров пашни, в том числе 2/3 богарных земель. Когда-то под виноградниками в республике находилось 78 тысяч гектаров земли, в настоящее время – всего 22 тысячи гектаров земли. Реально на закладку столового винограда можно задействовать 100 тысяч гектаров, хотя при необходимости можно и большее количество земли.
Думаю, закладка виноградников будет ограничена отсутствием как трудовых ресурсов, так и профессионалов в этой отрасли. Поэтому оставшиеся гектары можно разместить в каких-либо других регионах России, обеспеченных земельными и трудовыми ресурсами.
Дагестан – самый лучший регион России, подходящий для возделывания столового и технического сортов винограда.
Известный критик вина Хью Джонсон говорит, что мир переходит к изготовлению и потреблению вина из аборигенных (автохтонных) сортов винограда, которые находятся на Кавказе, в частности Дагестане. И это на самом деле правда.
Из 122 аборигенных сортов России, что является, несомненно, национальным достоянием страны, 2/3 (72 аборигенных сорта) принадлежит Дагестану. Именно поэтому и по природно-климатическим условиям наша республика может стать тем регионом, где необходимо закладывать и выращивать основной (если не весь) объём столового винограда России.
- 29 просмотров