Николай Баратов – международный судья WorldChefs–WACS (Россия), автор книги, и Мирзаева Кумсият Саламовна – генеральный директор центра обучения кулинарному искусству «VIP Кулинария», Президент ассоциации кулинаров Дагестана, Международный судья WorldChefs–WACS
Надеюсь, что проходящий в нашей республике второй международный фестиваль гастрономического туризма «VISIT DAGESTAN 2019» даст новый импульс дальнейшему развитию диалогу культур, а также будет способствовать практическому развитию туризма.
Могут быть выработаны практические рекомендации, которые лягут в основу создания в Дагестане туристского комплекса, который позволит развить экономическое и социальное развитие региона, всего туристского кластера. Подобные мероприятия способствуют дальнейшему международному сотрудничеству и поощряют поддержку международных финансовых институтов и частных инвесторов.
Конкурс мастеров кулинарного искусства, который будут судить 22 зарубежных и российских эксперта, возможно, откроют новые таланты в мире вкуса. Конкурс поможет зажечь здесь новым звёздам в области кулинарии и индустрии гостеприимства.
Мы должны добиться качественного уровня совмещения сельского туризма с местными блюдами, согласно модели «туризм + еда».
Дагестан являлся контактной зоной между цивилизациями. Самая главная ценность Дагестана – его гостеприимные жители. Здесь гостеприимство возведено в нравственный принцип. Наш регион был и остаётся одним из древнейших очагов диалога культур со своей колоритной этнической мозаикой, живущий созидательной жизнью в органической связи со всеми цивилизациями мира.
Сегодня к традиционным ресурсам туризма, нашим природным богатствам, достопримечательностям, памятникам культурного наследия прибавился ещё один «вкусный» ресурс – наша кухня и гастрономия. К нам едут не только ознакомиться с таинственным краем, отдохнуть на море, но ещё и попробовать местную кухню. У некоторых людей это даже на первом месте…
Для решения этих задач требуется значительная перестройка нашего отношения к работе, чтобы новые возможности нашего края были широко использованы не только для развития культурно-познавательного туризма, но и в целях создания и поддержания благоприятного имиджа республики.
Проблема повышения эффективности использования кулинарных традиций и кухонь народов Дагестана в сочетании с культурными компонентами и богатыми туристскими ресурсами сталкивается с проблемой экологии, особенно в горных регионах, отсутствием хороших дорог и коммуникаций.
Если всё это поднять на должный уровень, мы сможем сформировать новый убедительный мотив к росту посещаемости нашей республики туристами из самых разных регионов.
Год за годом дагестанские повара, которые проходят подготовку на нашей площадке, завоёвывают медали и другие награды на мировых и европейских турнирах, а региональные производители под местными брендами выпускают традиционные для Дагестана суперфуды. И как мы видим, со временем эти медали формируют новый, позитивный и гостеприимный имидж Дагестана.
И последнее. Сегодня остро стоит задача по сохранению богатой и самобытной традиционной кухни народов Дагестана. Мы по крупицам собираем старинные кулинарные рецепты, материалы этнического наследия.
Без государственных средств это не получит должного развития. Только на всеобщем понимании важности вопроса и энтузиазме отдельных людей создать огромную действующую машину по пропаганде Дагестана, этнокультуры, в целом нашей кухни невозможно.
Сегодня перед нами стоит сложная задача: нужно обеспечить развитие сельского и гастрономического туризма, этнотуризма на основе традиций, нашей истории, но с пониманием современных условий и тенденций развития туризма.
- 16 просмотров