Популярность японской кухни в последнее время стремительно растёт. Ещё бы, ведь суши, роллы, сашими не только вкусные, но и полезные блюда. Предприниматель со стажем, Айзанат Мугутдинова, владелица японского ресторана «ТАКЭ», считает, что блюда из рыбы и риса никогда не утратят своей популярности…
«Мы начинали в 90-е …» — вспоминает Айзанат. В нестабильное для страны время вместе с мужем, который был главным инициатором открытия своего дела, закупили необходимое оборудование и решили заняться делом, которое нам по душе. И вот уже на протяжении 17 лет супружеская пара занята в сфере ресторанного бизнеса.
Японская кухня «ТАКЭ» появилась не сразу. Сначала был «Ламам», с ним связана вся наша история, вспоминает с улыбкой Айзанат.
Хороший руководитель — хороший психолог, утверждает хозяйка. Умение находить общий язык и договариваться с людьми —основное в её работе. Она умеет ценить коллектив и видит в этом главный свой успех.
Уютная обстановка, вкусная еда и качественный сервис — три составляющие хорошего заведения. Ресторатор делает всё возможное, чтобы соответствовать этим показателям.
— Ресторанное дело строится на качестве и взаимопонимании людей. Это коллективный труд, работа в команде, и от настроения персонала зависит очень многое!
В основе всего человеческий фактор. Один делает свою работу на совесть, другой менее серьёзен и ответственен, но можно научить всему, кроме честности. Она либо есть в человеке изначально, либо нет — делится хозяйка. Главное звено в ресторане — официант. Тот, который чаще всего контактирует с посетителем, и от чьей работы в основном зависит успех заведения.
— Клиент для нас, прежде всего гость! Мы должны обслуживать его так, как будто он пришёл к нам домой. Хозяева и гости, а не потребители и халдеи.
«ТАКЭ» с японского «осьминог», весьма почитаемый в Стране восходящего солнца моллюск. Охват самого широкого круга посетителей и добросовестный «многорукий» труд для довольства всех и каждого — личный перевод Айзанат Мугутдиновой.
- 23 просмотра