Не многие знают о существовании этого предприятия, хотя ежедневно на нём лежит строгая ответственность за здоровье нескольких тысяч маленьких горожан. В его работе недопустимы сбои, халатность и несоблюдение санитарных норм. Это МКУ «Махачкалапродукт», обеспечивающее продуктами питания детские сады и школы-интернаты города и отвечающее за организацию горячего питания в городских школах.
В феврале 2012 года в Степном посёлке появилась новая база для хранения продуктов. На вопрос, является ли появление базы необходимым расширением площадей предприятия, его директор Осман Мусаев ответил так:
— Мы просто стремились создать все условия для такого хранения продуктов, которое соответствовало бы всем нормативам. После нескольких случаев отравления детей в других населённых пунктах республики мы всерьёз задумались над тем, что на наших продуктовых базах и в складских помещениях, несмотря на поддержание необходимой чистоты и соблюдение основных правил хранения, всё же нет достаточных современным требованиям условий. Я обратился к главе нашего города Саиду Джапаровичу Амирову с ходатайством о разрешении на строительство новых складских помещений и получил поддержку. В новых помещениях кафелированные полы и стены, вентиляция приточная и вытяжная, система отопления и кондиционирования, тепловая завеса над входами для поддержания постоянного температурного режима, проведены холодная и горячая вода. Теперь мы с чистой совестью можем отвечать за качество тех продуктов, которые хранились на наших складах перед тем, как попасть в детские образовательные учреждения, и, как настоящее столичное предприятие, можем служить образцом для аналогичных предприятий других городов.
— Как вы считаете, есть ли у родителей дошкольников и учеников начальных школ города повод жаловаться на качество продуктов и ассортимент питания?
— Я так скажу — есть такая поговорка: «нет плохих продуктов, есть плохие повара». Вы для дома берёте продукты на рынке? Вы стараетесь дома приготовить их как можно вкусней? Мы от своих поваров требуем того же, обязываем их включать в меню мясные, рыбные блюда, каши, свежие фрукты. Мы тоже закупаем у поставщиков, выигравших тендер, самые свежие, качественные продукты, и каждый продукт проходит экспертизу качества, стараемся выбирать местных производителей, чтобы исключить расходы на перевозку и риск порчи и утраты продуктов.
Горячим питанием мы обеспечиваем около 28 тысяч детей в день. В целом получаем и отправляем продукты на 50 тысяч детей, включая 65 детских садов, 56 школ и 6 муниципальных реабилитационных центров и интернатов.
— А как удаётся на такую небольшую сумму накормить ребёнка полноценным, как вы говорите, горячим обедом, ведь хорошие продукты стоят дорого?
— Ученики начальных классов должны получать полноценный обед на 11 рублей 66 копеек, независимо от смены, в которой они учатся. Вам кажется, что этого мало? Вот на днях я был в одной из школ, обед состоял из плова, булочки и компота. Достаточно этого для ребёнка? Я думаю, вполне. И потом, всё, вплоть до булочки и каши, готовится в столовой школы, и в стоимость обеда закладывается их себестоимость, а не розничная цена. Не думайте, что это к моему приезду приготовили, а в остальные дни не так.
— То есть перед вашими работниками стоит задача готовить для маленьких махачкалинцев, как для своих собственных детей?
— Так оно и есть, готовить надо от души. Я систематически лично объезжаю школьные столовые, проверяю всё досконально, вплоть до внешнего вида водителя, доставляющего продукты, содержания вёдер с отходами и чистоты полок и посуды! Каждое замечание я записываю и обязательно принимаю меры, строго наказываю заведующих производством, поваров за все нарушения. Если отходов много, значит, приготовлено невкусно, надо повару изменить отношение к работе. Следим мы и за культурой обслуживания, и за эстетикой, и обязательно за тем, чтобы соблюдались технологии хранения, обработки и приготовления продуктов. Тех работников, которые не имеют высшего технологического образования, направляем на высшие технологические курсы в технический университет.
- 15 просмотров