В позапрошлом выпуске «ЧК» мы рассказали о том, что в целом представляет из себя ведущий агропромышленный комплекс республики – «Кизлярагрокомплекс». Сегодня продолжим рассказ, подробнее остановившись на молочной продукции, производимой компанией «Дарман». Тем более что именно в молочной сфере компания наиболее близка к промышленному уровню импортозамещения.
Компания «Кизлярагрокомплекс» обладает законченным циклом производства молочных продуктов, включающего в себя как содержание своих коров на фермах (численность которых к 2014 году достигла 2 800 голов с общим надоем молока в 9 034 тонны в минувшем году), так и высокотехнологичных систем производства обработки продукции. О разнообразии производимой на заводе продукции и технологиях рассказала специалист компании Валентина Дибирова: «У нас производится несколько видов творожных изделий: творог диетический, отварной творог, девятипроцентный, столовый, два вида творожной массы, с изюмом и плодово-ягодная (плоды также являются продуктами, выращенными в собственных садах «Кизлярагрокомплекса». – «ЧК»), а также новый вид творога, производимого на новейшем оборудовании, с термообработкой – ультрафильтрационный, позволяющий продукту сохранять свои свойства долгое время». Отличительной особенностью производимой молочной продукции «Дарман», в том числе йогуртов, является отсутствие консервантов, искусственных подсластителей. Весь технологический процесс организован таким образом, что на территории завода соблюдены все сантехнические нормы. Качество продукции проверяется специалистами в оборудованной лаборатории, где производится тщательный анализ состава продукта. Это позволяет работникам «Кизлярагрокомплекса» с уверенностью говорить о высоком качестве конечного продукта.
Ведущий специалист компании, заведующая молочным производством Светлана Сальникова отмечает, что главный рецепт успеха – наличие квалифицированных кадров: «Без специалистов соответствующего профиля в молочной промышленности очень трудно. Здесь много всяких тонкостей, которые нужно понимать и вникать в их суть». Сальникова отмечает, что лучшее молоко 1-го класса отбирается на кефир, сметану, молоко.
Особое место в молочном производстве занимают сыры. При разговоре со специалистами сырного цеха мы выяснили, что производится свыше десятка видов сыров: «К примеру, сыра сулугуни мы делаем ежедневно около 300 кг. Также делаем брынзу ежедневно. Пытаемся заменить те виды сыров, которые исчезли с прилавков из-за санкций. Наш эксклюзив – сырные рулеты с наполнителями, орехами, пряностями, с элитной колбасой. Подобные новинки мы запустили благодаря рецептуре, которой с нами поделились болгарские специалисты-сыроделы, приезжавшие к нам на мастер-класс. Так что мы впитываем и опыт других стран тоже. Кроме того в планах запустить ещё 3–4 наименования сыров», – делится специалист-сыродел компании Ажай Магомедова.
Ознакомившись с молочной продукцией и сырами «Кизлярагрокомплекса», мы оценили серьёзный подход компании к проблеме импортозамещения, которую во многих уголках России считают исключительно пиар-кампанией руководства страны. Здесь же к данному процессу относятся с максимальным профессионализмом, привлекая зарубежных специалистов и внедряя в производство новейшие технологии, при этом оставаясь производителем исключительно натурального продукта и образцом здорового питания. «Кизлярагрокомплекс» и здесь остаётся примером того, как соблюсти баланс между технологиями, качеством продукта и рентабельностью. Компания ещё долго будет находиться в лидерах агропромышленного комплекса республики. Покупатели, знающие качество продукции «Дарман», своим доверием поддержали марку бренда на самых высоких позициях в области натуральных продуктов питания…
- 9 просмотров