Очевидно, что в сегодняшнем Дагестане сфера общепита развивается семимильными шагами. Люди всё реже питаются дома, предпочитая провести время в уютных заведениях, где можно совместить приятное с полезным.
Управляющий кофейни «Молинари» Арслан Баширович Исмаилов не понаслышке знаком со всеми премудростями и секретами того, как превратить ваш визит в кофейню в одно из самых запоминающихся событий в жизни.
— Как зародилась идея открытия кофейни?
— Изначально был замысел открыть небольшую кофейню. Но со временем заведение превратилось в то, что вы видите. Этому способствовал тот фактор, что людям нравилось у нас, а нам, в свою очередь, нравилось, когда каждый посетитель покидал кофейню довольным. Так мы и решили, что будет лучше для всех, если наше заведение будет расширяться.
— Как давно вы в этой сфере?
— Около пяти лет. Я работал поваром, администратором, а полтора года назад стал управляющим этой кофейни. И где бы и кем ни работал, такого удовольствия, как здесь, я не получал.
— Какие возникали сложности в процессе работы?
— Пожалуй, самые большие трудности возникали с персоналом. Видимо, наши люди ещё не совсем привыкли работать в сфере услуг. Поэтому приходится всех наших сотрудников обучать работе практически с нуля. Они обязательно проходят стажировки и аттестации, прежде чем начать работать с клиентами.
— Что бы вы посоветовали, опираясь на собственный опыт, будущим предпринимателям, решившим связать свою судьбу с этой сферой деятельности?
— В первую очередь, всё продумать до мелочей, подойти к этому вопросу серьёзно, узнать об этой сфере все тонкости. Одно дело — открыть заведение, другое — это дело вести. Не пожалеть денег на хорошего, профессионального дизайнера, так как у кофейни есть свои стандарты, от которых желательно не отходить. И, конечно, уделять внимание обслуживанию.
— Какие у вас планы?
— Развиваться, развиваться и развиваться. Не останавливаться на достигнутом, всё время расти и двигаться только вперёд.
- 14 просмотров