Роллы

Вспомните японскую кухню. Какое блюдо приходит первым на ум? Да, это популярные в России суши и роллы, которые заслуженно заняли место в сердцах гурманов.

В Японии они называются маки или макидзуши (что в переводе означает «кручёные суши», ведь роллы — это не что иное, как разновидность суши) и имеют несколько разновидностей, а то название, к которому мы все привыкли, пришло из США, где в 1970 годы был настоящий бум японской кухни.

 Прежде всего суши — это образец чистоты и свежести вкуса. Это и закуска, и основное блюдо званого обеда, и превосходное угощение для шведского стола или фуршета. Сочетание риса с традиционными ингредиентами позволяет создавать разнообразные вкусовые комбинации, а добавление специй, пряных трав внесёт в это блюдо нотку утончённости и изысканности.

Японская кухня очень популярна также благодаря тому, что это здоровая пища. Можно абсолютно уверено говорить, что долголетие японской нации связано с тем, что люди едят. Учеными доказано, что морские водоросли (особенно нори) содержат впечатляющее количество белка, кальция, все группы витамина B, антиоксидант витамин А и др.

Как же правильно есть суши?

Возможно, вы удивитесь, ведь мы привыкли есть суши палочками, которые являются идеальным к нему дополнением. Но, оказывается, есть суши принято только руками. Придерживаясь правил этикета, ни один истинный японец не будет есть суши палочками. Чтобы есть руками, суши зажимают между большим и средним пальцами, а сверху придерживают указательным. Также неправильно откусывать по частям, возвращая остаток в тарелку. Идеально суши должно быть точно такого размера, чтобы с лёгкостью помещаться в рот.

Существует множество видов суши.

Нигири готовятся путём сжимания рукой небольшого количества суши-риса. На получившиеся брусочки сверху кладут кусочки рыбы или других продуктов.

Гунканмаки — вид суши, представляющий собой рисовый эллипс, обернутый полоской нори.

Хосомаки — самый популярный вид суши в России. Тонкие роллы, начинённые одним-двумя ингредиентами.

Урамаки — так называемые роллы наизнанку, то есть рисом наружу.

Мой любимый ролл — это «Калифорния». Он является вторым по популярности роллом после «Филадельфии». Обладает изысканным нежным и освежающим вкусом, за что я и полюбила именно его, хотя пробовала множество разных блюд японской кухни. Своим происхождением «Калифорния» обязана японскому мастеру-сушисту Ичиро Машита, который проживал в Лос-Анджелесе, в одноимённом штате Калифорния.   Классический ролл относится к роллам «наизнанку» — урамаки.

Радует, что теперь блюда японской кухни обретают популярность и есть во  многих заведениях. Проходя мимо кофейни «Моллинари», я обратила внимание на её интерьер и красивый освежающий фонтанчик на улице. Зайдя с надеждой выпить чашечку освежающего чая, была приятно удивлена, обнаружив здесь помимо широкого выбора чая и мои любимые роллы «Калифорния». А в кафе «Газетта» не была, но мой хороший друг, который любит японскую кухню не меньше меня, рассказывал о любимых им роллах «Филадельфия».

И напоследок небольшой совет — макать суши в соевый соус не со стороны риса, а с рыбной стороны. Благодаря этому нехитрому приёму суши не будет разваливаться и иметь чересчур солёный вкус.