О себе директор заведения «Тапчан №1» Ибрагим Зубайров говорит как о дилетанте ресторанного дела, однако, побеседовав с ним чуть больше часа, мы поняли: предприниматель явно чего-то недоговаривает, ну или скромничает…
Эксперт заверяет: у ресторанной еды своя, особая магия. Только представьте: несколько профессионалов готовили и оформляли блюдо для вас, внося в него своё мастерство. Вот почему такая еда кажется необыкновенной и вкусной.
Заведению с простым, но в то же время оригинальным названием нет и года. Однако за это время оно достигло хороших результатов, став уютным кафе, в которое приходят с семьёй и друзьями, отдохнуть от городской суеты и насладиться разнообразием вкусов. Но чтобы добиться этого за короткий срок, пришлось нелегко.
— Я пришёл сюда со своими людьми. Одним из главных составляющих успеха является наличие команды профессионалов. Тех, в ком уверен, кому можешь доверить самое главное — гостя, — говорит эксперт.
По мнению Ибрагима, отличительной чертой профессионала является умение в любой ситуации совладать с собой. Эмоции, от которых порой сложно удержаться, особенно горячему кавказскому народу, неуместны для работающих в сфере обслуживания.
— Люблю общение и динамику. Офисная работа не по мне. Ресторанный бизнес тем и хорош, что активен. Ты растёшь, а вместе с тобой совершенствуется заведение. Конечно, немаловажным является терпение, которого часто недостаёт предпринимателям. По-моему глупо, открыв ресторан, ждать, что уже через месяц ты достигнешь желаемых результатов…
Главное для ресторатора — гостеприимство. Мизантроп, стремящийся к тишине и покою, не сможет вести это дело. Другая составляющая — гурманство. Быть знатоком и ценителем еды — большой плюс для ресторатора.
Совет новичкам от хозяина кафе «Тапчан №1» звучит так: «Открывая своё дело, даже не надейтесь, что сможете параллельно заниматься чем-нибудь другим. Такой бизнес поглотит вас целиком, ну если хотите достичь результата, конечно. Иначе заведению придёт конец».
- 15 просмотров