Профессия повара развивалась вместе с цивилизацией, так что можно назвать её древнейшей. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, быстро поняли, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф-повар.
Школа кулинарного искусства «Сияна» уже на протяжении 15 лет успешно готовит к профессиональной жизни новых поваров. Её основатель и руководитель Сиянат Гамидова, вспоминая юные годы, рассказывает, как много в детстве экспериментировала на кухне, вооружившись поваренной книгой и нехитрыми продуктами из холодильника.
— Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям. Мне очень хотелось стать таким волшебником, удивлять своими изысками окружающих.
К моменту открытия школы Сиянат Устаровна обладала колоссальным опытом, свыше 35 лет проработав заведующей производства в столовой Совета Министров РД, удивляя искусством кулинарного жанра первых лиц не только Дагестана, но и страны. Этот опыт позволил ей в 2009 году занять первое место на Фестивале национальных кухонь, посвящённый Дню России, в г. Москве, где она и её команда представляли Южный Федеральный Округ.
Будучи первоклассным специалистом, она часто выступала консультантом по вопросам организации кафе, в том числе обучения персонала.
— В 90-х начали бурно развиваться предприятия общественного питания и появилась острая необходимость в профессиональных поварах. А так как после развала СССР в Дагестане были ликвидированы все образовательные учреждения по подготовке поваров, стала очевидной необходимость профессионально обучать желающих всем премудростям поварской науки.
Сиянат Гамидова в мире кулинарии в Дагестане величина не меньше, чем Валерий Гергиев в опере (она Заслуженный работник торговли РД, Председатель Ассоциации рестораторов и кулинаров РД). Поэтому у кого как не у неё следует спросить, какими качествами должен обладать хороший повар.
— У хорошего повара обязательно изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству, умение импровизировать. Ну и, конечно, огромное желание удивлять.
- 12 просмотров