Заведений общественного питания в Дагестане огромное множество. Все они — от маленьких кофеен, до больших ресторанов — стремятся радовать своих посетителей, вызывая у них желание возвращаться снова и снова. На чём держится ресторанный бизнес, и есть ли перспективы его развития, мы узнали у директора одного из махачкалинских ресторанов со звучным названием «Академия» Сакинат Алиевой.
Директор призналась, что идея создания ресторана принадлежит не ей, а одному крупному московскому бизнесмену. Сакинат лишь переняла готовый бизнес, так как всегда хотела занять себя ресторанным делом. Фишкой «Академии», по её словам, является по-домашнему уютная и теплая обстановка, красивый интерьер и меню. Но это не то, что может сказать о качестве заведения. Три кита, на которых держится ресторанный бизнес, говорит Сакинат, — это вкусная еда, хорошая музыка и атмосфера заведения. Именно этим трём составляющим хозяйка ресторана и её команда уделяют особое внимание.
Изначально заведение было рассчитано на людей, социальный статус которых выше среднего. Сейчас же трудно сказать, какая именно прослойка населения составляет основу посетителей ресторана. Известно лишь, что возраст завсегдатаев обычно больше 30 лет, впрочем, как и в других заведениях подобного рода.
На вопрос о конкуренции директор ответила так: «Ресторанов, готовых составить нам достойную конкуренцию, сегодня в Махачкале не так много. Хотя, не спорю, есть у нас и очень качественные, хорошие заведения, например “Викинг”. Там хорошее обслуживание, кухня и обстановка», — отметила Сакинат Алиева.
Директор «Академии» уверена, что перспективы развития ресторанного бизнеса в Дагестане очень высокие, так как он отличается ввиду неких национальных особенностей от бизнесов Москвы, Санкт-Петербурга и других крупных городов. Однако в качестве совета всем рестораторам хозяйка пожелала найти нечто своё, особенное. Не повторять и не копировать друг друга, а использовать индивидуальное. Тогда успех заведению будет обеспечен.
- 30 просмотров