Открывая своё дело, важно понимать, для чего тебе именно этот бизнес, и сумеешь ли ты оправдать силы, финансы и время, затраченное на него. Так считает директор кальянного клуба «Оазис» Рашид Магомедов.
Хозяин заведения признаётся, что обеспечить хороший полноценный отдых посетителю — задача не из простых. Клиента, по его мнению, необходимо понять, принять и прочувствовать.
— Мы делаем всё возможное, чтобы гость в нашей кальянной чувствовал себя уютно и хорошо. С этой целью я лично слежу за работой персонала, от которого в заведениях подобного типа зависит 90 процентов успеха.
Рашид Магомедов регулярно проводит беседы о том, как обслужить клиента, чтобы он остался сыт и доволен. Директор заведения просит у своих подопечных никогда не смешивать работу и личную жизнь.
— Ваши проблемы касаются только вас. Клиент не должен страдать от того, что вы не выспались или у вас плохое настроение. Настоящий профессионал умеет проводить чёткую грань между работой и личной жизнью, — часто напоминает своим работникам хозяин клуба.
Эксперт уверен: одним из показателей успеха в ресторанном деле является репутация заведения. Именно поэтому он принципиально отказался от спиртного и закрытых кабинок. Несмотря на требовательность и строгость, хозяин заведения сохраняет дружеские и тёплые отношения с персоналом. Говорит, не видит необходимости мнить из себя напыщенного босса, перед которым ходят на цыпочках. Со своими людьми Рашид Магомедов умеет найти общий язык и договориться.
Опрятность — один из основных показателей уважения к клиенту. Поэтому хозяин «Оазиса» регулярно следит за тем, как убираются и проветриваются кабины, свежие ли продукты в холодильнике и какая скатерть на столах. Из таких мелочей складывается целостное представление о заведении, поэтому игнорировать их — непозволительная роскошь для ресторатора.
— Не хвастаю, но скажу откровенно: у меня получается всё, за что бы ни брался. Наверное, потому, что по натуре я оптимист и верю, что каждая мысль приходит к нам неслучайно, и надо просто уметь читать знаки, которые рисует жизнь!
Рена Дамиева, фото Р. Алибекова
- 2 просмотра