Молоко и молочная продукция присутствует в ежедневном рационе почти ста процентов населения республики. В любом дворовом магазине, в крупном сетевом супермаркете или на рынке можно обнаружить самый широкий ассортимент молока, творога, кисломолочных напитков, сыров и всякой другой продукции, приготовленной из молока. Потребитель волен выбирать, какой продукт ему купить – произведённый местным производителем или привезённый из соседних кавказских республик и краёв, крупной российской компании или мирового лидера в производстве мясомолочной продукции. И это прекрасно.
Только как бы не ошибиться, не попасть в ловушку хитрых пиарщиков, которые работают на эти компании, не позволить себя обмануть не соответствующим правде надписям на упаковках. Мы вам немного поможем, хотите? А чтобы не быть голословными, попросим специалиста – исполнительного директора ОАО «Кизлярагрокомплекс» Мухтара Магомедова разъяснить ситуацию:
– Наверное, никому не надо рассказывать о широчайшем ассортименте мясо-молочной продукции на наших прилавках. В крупных супермаркетах обычно представлены более 20 только российских компаний, а ещё белорусские, прибалтийские и даже казахские. На многочисленных выставках-ярмарках только и видишь, что продукты из Ставрополья, Кабарды, Адыгеи, Осетии. Ощущение, что ты не в Дагестане, а где-нибудь в Ставрополе. А где же наш производитель молока, молочной и мясной продукции? Задавлен конкуренцией.
Нас, например, конкуренция не пугает, а стимулирует работать лучше, повышать качество, расширять ассортимент. У нас натуральное молоко и своя сырьевая база, и мы работаем в этом направлении постоянно и успешно.
Но в ценовой политике мы многим другим производителям уступаем. Объясню, почему.
Ежедневный надой на наших фермах составляет более 30 тонн молока, поэтому для изготовления любого вида молочной продукции на нашем производстве используются только натуральное молоко и сливки. Нам незачем применять удешевляющие товар ингредиенты – сухое молоко, пальмовое масло, растительные жиры, как это делают производители примерно 80% продукции, которую вы видите на прилавках.
Намного дешевле может продавать молоко тот, у кого есть своё молоко по более низкой себестоимости. А как оно может быть ниже, если производится в северных регионах России, где расходы на корма и содержание скота выше, чем у нас, плюс логистика – доставлять продукцию, соблюдая при этом все санитарные нормы, очень сложно и затратно? Не может килограмм сметаны стоить 50 рублей, это нереально! Чтобы килограмм масла изготовить, надо 20 литров молока затратить, то есть при себестоимости литра молока 18 рублей около 400 рублей выходит. А на рынке продают чуть ли не по 100 рублей. Человек с низкими доходами идёт на рынок и покупает дешёвый продукт, по своему карману, но не задумываясь о последствиях для здоровья.
Поэтому я думаю, что вполне закономерно, что у наших натуральных продуктов себестоимость выше. Тем более что мы стараемся не повышать конечную цену настолько, что она перестанет быть доступной для среднего дагестанца в период кризиса и падения платёжеспособности.
– Но такими мерами вы как бы приравниваете свой продукт к продуктам других производителей, несмотря на разницу в их составе? Кстати, у них на упаковках написано то же, что и у вас: натуральный продукт, молоко, сливки. А если вашу продукцию взять на химический анализ?
– Мы почти всю продукцию продаём с небольшой разницей по ценам, по сравнению с другими компаниями, за исключением масла, сметаны и колбасной продукции, они ощутимо дороже.
А то, соответствует ли содержимое заявленному на упаковке составу, так это уже работа госорганов, в первую очередь – Роспотребнадзора. Если мы будем обманывать покупателей, то это всё равно что себя обмануть, тем более что ложь выяснится на следующий же день. Мы производим анализы своей продукции и продукции 10–15 компаний-конкурентов у себя в лаборатории на заводе, на современной аппаратуре, и сравниваем. Они сильно отличаются, конечно, не в их пользу, по содержанию химических веществ, которые не должны присутствовать в продуктах питания.
– Но главный оценщик всё же потребитель, и основной аргумент – его вкусовые предпочтения. По опросам покупателей выходит, что молочные продукты и колбасы других компаний по вкусовых качествам лучше, чем ваша…
– Согласен, это на самом деле так. Давайте для эксперимента приготовим на гриле две курицы, одну свежайшую, другую подпорченную. Только первую приготовим с минимальным набором пряностей и без обработки, а другую… добавим в неё некоторое средство, от которого курица полностью изменит и внешний вид, и вкус. Вы прекрасно знаете, что есть такие добавки, усилители вкуса, достаточно пары миллиграммов, но они такую зависимость вызывают, что хочется есть или пить продукт ещё и ещё. И вот эту вторую, изначально подпорченную курицу потребитель оценит выше. А мы такие добавки не используем, у нас продукт натуральный. В йогурты и сырки мы добавляем натуральные джемы и повидло из фруктов и ягод, выращенных в наших садах, а не искусственные ароматизаторы и красители, и они безопасны для здоровья.
– То есть вы, совет директоров вашей компании, могли бы сейчас или в случае очень тяжёлой экономической ситуации, спада продаж, начать добавлять эти усилители в свою продукцию, чтобы выправить положение?
– Мы 15 лет работали на честное имя компании, на создание бренда «Дарман», который знают как производителя исключительно натуральных продуктов, чтобы в одну секунду всё разрушить? Нет, вряд ли мы на такое пойдём когда-нибудь. Бренд «Дарман» – это полезная, питательная, здоровая еда, и даже если упадут продажи, качество «Дарман» останется прежним.
– Хорошо, а как же быть с тем фактом, что многие крупные супермаркеты отказываются от реализации вашей продукции, так как она скоропортящаяся, и им невыгодно её реализовывать. Как вы это объясните?
– Работать без возвратов, тем более с натуральной молочной продукцией, невозможно. Настоящее молоко, надоенное от коровы, можно в сыром виде хранить сутки, после пастеризации – максимум неделю. А вот продукт, в который добавлены химикаты, препятствующие росту и развитию молочнокислых бактерий, делающие из него мёртвую белую жидкость, стоит неделями и не прокисает. Можно сделать и так, чтобы он 10 лет не портился, чтобы у него вкусовые качества были выше, но это не будет полезным и здоровым продуктом.
И ещё, можете провести простой эксперимент. Купите наше и какое-нибудь другое молоко, налейте в две ёмкости и оставьте до утра. Утром проверьте на наличие сливок. Если сливки есть, значит, молоко натуральное. Мы за своё ручаемся, а вот за другое…
– Новый тренд в стране в последние два года – импортозамещение. Вы в этом направлении работаете? Какие-то новые виды продукции разработали с соблюдением ваших же технологий, но уже на новом уровне?
– Я, конечно, не могу говорить о том, что мы на уровне всей страны что-то делаем, но на территории северокавказского региона мы, возможно, первые, кто не на словах, а на деле решает этот вопрос. Пока другие рассказывают о своих планах и перспективах, мы уже год назад закупили в Болгарии и Германии линии по производству сыров. Они рассчитаны на производство более чем 30 видов сыров, но пока мы остановились на десяти самых ходовых – Моцарелла, Гауда, Пармезан, Эрменталь – и выпускаем их строго по оригинальным технологиям. Разница лишь в том, что они производятся из нашего местного сырья. Линия настроена на выпуск до 20 тонн сыра в сутки, все его виды сертифицированы, но тут опять та же ситуация, что и с остальными видами продукции: на рынках и в магазинах множество сыров по более низким ценам, и причина этой цены та же самая.
Основа жирности настоящего сыра – это сливки. А если вместо сливок добавить в сыр пальмовое масло, очень дешёвое, то сыр будет стоить копейки. Внешне он похож на кусок мыла, вкуса настоящего сыра у него нет, зато есть ароматизаторы. Поэтому на него спрос, а мы свой сыр продавать не можем. 20 тонн в сутки производить можем, а продавать – нет.
Вся надежда на то, что государство обещает ввести акцизы на пальмовое масло, тогда сыры, содержащие его, поднимутся в цене, а мы сможем с ними конкурировать. Печально, но конкуренция у нас такая.
–То есть всё-таки, несмотря на все препятствия, на натуральном сырьё работать можно?
– Можно и нужно работать. Главное, чтобы люди поняли, что надо беречь своё здоровье, и не употребляли непроверенные продукты с сомнительно низкой ценой только потому, что они вкусно пахнут, чтобы информацию на этикетках внимательнее читали. Понятно, что не у всех есть финансовые возможности покупать недешёвые продукты. Так, может, лучше, чем каждый день покупать дешёвую и некачественную продукцию, брать через день, но качественную и надёжную, натуральную?
- 1 просмотр