Критиковать любой пищевой продукт с видом знатока сегодня может каждый. Мол, производитель только на упаковке пишет, что продукт полностью натуральный, а на самом деле… И приводит в качестве аргумента – вот в моём детстве у еды совсем другой вкус был, и ещё: соседка говорила, что на этом предприятии у ее двоюродной племянницы подружка работает, так они там чего только не кладут, и это, уверяет «эксперт», истинная правда.
Не будем уподобляться таким «экспертам» и приводить голословные утверждения, а поедем в Кизлярский район и поговорим с настоящими специалистами, с образованием и десятилетиями практики за плечами. Речь, конечно же, пойдёт о продукции Кизлярагрокомплекса, у которой много ярых фанатов и не меньше таких же ярых критиков.
Немного истории. Начало 2000-х. Государственные сельхозпредприятия – поставщики молочного сырья – прекращают свою деятельность, и завод остаётся без необходимого для непрерывной работы объёма молока. Мелкие частные фермы не в состоянии обеспечить тогдашний Кизлярский маслозавод, а качество сырья и закупочная цена не всегда отвечают заявленным требованиям. Можно было, конечно, снизить планку, принимать то, что предлагается, выпускать немного продукции для обеспечения потребностей города. Но у руководства были другие планы.
И у маслозавода, то есть уже у ОАО «Кизлярагрокомплекс» (так он вскоре стал называться), появилось собственное племенное предприятие – ООО «Элита», затем агрофирма «Молочник», и, наконец, животноводческий комплекс «Черняевский». Брали в аренду заброшенные фермы, восстанавливали, закупали подходящий для местных условий племенной скот, наращивали поголовье. Параллельно велась работа по подготовке собственной кормовой базы – на арендованных пустующих землях проводились мелиоративные работы, обогащалась почва, высаживались травянистые растения, заготавливались сухие корма. Ну, и специалисты – за ними велась настоящая охота, их буквально по всей стране искали и приглашали работать на выгодных условиях.
То есть кизлярские производители решили для себя – зависимость от нестабильных поставщиков не способствует развитию, надо создавать свою технологическую базу полного цикла. И вот что у них на сегодняшний день получилось.
Животноводческий комплекс «Черняевский» скорее похож на образцовый завод, чем на ферму в понимании, которое закрепилось у нас с советских времен – унылые коровы на привязи в полутемных стойлах, сонные доярки с тяжелыми вёдрами, стойкий запах навоза и нетрезвый скотник. Нет, тут ничего этого и в помине нет. Огромная, но ухоженная территория, фруктовые сады, просторные площадки и аккуратные светлые помещения для содержания скота, правильные горки из рулонов сенажа, даже силосные ямы – ни в чем нет признаков безхозности и запущенности. Работников для таких просторов немного, да и зачем – все возможные процессы автоматизированы и механизированы, остаётся только управлять машинами.
Самые смелые коровки, бычки, телята лезут любопытными влажными носами в объектив и строят глазки. Другие их собратья жуют ароматную травку, третьи резвятся, четвертые бодаются. Всё это на свежем воздухе, на просторных кормовыгульных площадок. Условия содержания, приближенные к естественным: коровы не стоят на привязи, получая воду и корм в определённое время, а имеют доступ к ним тогда, когда им этого захочется, и свободно гуляют. Тут доильное отделение, там содержатся коровы с новорожденными телятами (чисто, как в роддоме), отдельно – бычки, но везде такой порядок, что назвать эти помещения коровниками язык не поворачивается.
Это не идиллическая картинка, а наиболее оптимальная, научно обоснованная система для содержания крупного рогатого скота, если поставлена четкая цель – добиться стабильно высоких надоев в непрерывном круглогодичном цикле.
– Корова для нас, – говорит главный зоотехник Гульбарият Айдиева, – это станок, с помощью которого мы зарабатываем деньги. Чтобы этот станок работал долго и исправно, ему нужно создать максимально естественные условия, к чему мы и стремимся. Мы отказались от устаревших технологий, принятых в советские времена, и вооружились более эффективными – мировыми. Они позволяют получать высокие результаты и развиваться дальше.
Станки, тем более живые, нельзя изматывать и выжимать из них всё сразу. Чтобы получить наибольшую отдачу, их нужно холить и лелеять, своевременно проводить профилактический ремонт, соблюдать норму выработки. Поэтому-то тут с хозяйской заботой относятся к каждому животному.
И только в дойке режим строгий. Рабочий день у дойных коров начинается в 4 утра. Первые 40 коров запускают в доильное помещение, где 4 доярки в течение 3–5 минут помогают им освободиться от ценного груза. Наклоняться и переносить емкости с надоенным молоком дояркам не надо – тут все автоматизировано и стерильно. Утром и вечером доится по 900 голов, в обед – 500. В среднем одна фуражная корова даёт около 5 л. молока, тут производителям есть к чему стремиться – при условии увеличения и улучшения кормовой базы надой может составлять 6–8 литров. От надоя зависит зарплата доярки, кстати, совсем не маленькая.
Первая партия коров сменяется следующей, а молоко по трубам уходит в охладитель. Оборудование немецкой фирмы Westfalia Surge уже 10 лет работает без капремонта, настолько надёжно сделано. Охлаждённое молоко вывозится на дальнейшую переработку раз в день – так выгодней, сокращаются себестоимость молока и расходы на перевозку. После каждой дойки информация об общем и индивидуальном объёме надоя передаётся в компьютерный зал.
А вот настоящий мозговой центр. На каждую рогатую голову (а их тут 1200 маточного поголовья, 3 тысячи молодняка и племенных бычков) заведено компьютерное досье, а на каждой шее – электронный ошейник с индивидуальным номером. В досье вся информация о животном – возраст, состояние здоровья, объём ежедневного надоя, даты осеменения, лактации и много другого. Это позволяет вовремя производить сортировку и выбраковку малопродуктивных и больных особей.
Механизированные раздача кормов и уборка навоза, автоматизированная дойка позволяют сократить себестоимость литра молока и килограмма мяса, энергоёмкость, металлоёмкость, сделать труд работников менее трудоёмким и более привлекательным, – говорит Гульбарият Гасановна. – К примеру, на 800 голов дойных коров приходится всего 3 скотника.
Между тем в помещениях, где содержатся коровы, порядок и чистота. Механизация помогает! Навоз (как же без него, живые организмы все-таки) тоже идёт в дело: раз в неделю вывозится, проходит отстойку и отправляется на поля в качестве удобрений. Бесконечные, на наш неискушённый взгляд, поля, засеянные различными видами трав и зерновых, принадлежат предприятию, и тоже являются частью производственного цикла. Специалисты стараются сделать рацион животных как можно более полноценным, разнообразным и питательным. Выращенные и высушенные травы, полученные из них смеси – силос, сенаж, комбинированные травянисто-зерновые корма – хранятся тут же и полностью идут на питание скота. Поголовье растёт, и нынешнего объёма собственных кормов уже не хватает, надо увеличивать посевные площади.
Одновременно продолжается племенная работа. Изначально для разведения были выбраны красно-пестрая и голштинская породы коров как наиболее районированные, подходящие к условиям содержания в данной местности. Постепенно путем скрещивания с отборными породистыми бычками выводят особей, дающих большие надои молока и здоровое потомство. Естественный убыток поголовья составляет менее 10 % в год, а это очень хороший результат.
У животных нет праздников и выходных, они требуют заботы в режиме 24/7. Поэтому работа в животноводческом комплексе не останавливается. А с ней и развитие. Выше качество молока и мяса, больше объёмы – больше продукции на столах потребителя, и вкус её ближе к совершенству. Самое главное: то, к чему стремятся в Кизлярагрокомплексе, – практически весь технологический процесс, начиная от заготовки кормов и получения урожая фруктов для наполнителей в некоторые виды продукции, под контролем. Значит, качество гарантировано.
Но для чего все это нам, читателям, спросите вы? Какой-то силос, доильные аппараты, племенные бычки… А для того, чтобы в следующий раз, подойдя в магазине к полкам с молочной продукцией, вы не задавались вопросом, стоит ли доверять марке «Дарман» в плане натуральности и свежести.
Анна Гаджиева
- 29 просмотров