Мода на восточную культуру охватила буквально всё. Восток можно встретить везде: в наших интерьерах, в одежде и, конечно, в еде. Мода на суши, коктейли из морепродуктов, жареных и копчёных угрей, осьминогов и прочих представителей подводного мира прочно вошла в жизнь и меню обывателя.
Новый ресторан «Шанти», открытый буквально на днях в центре Махачкалы, полностью отвечает запросам и веяниям моды на Восток. «Шанти» стал первым рестораном, который предлагает классическое меню паназиатской кухни, тем самым балуя искушённую дагестанскую публику, которая уже давно готова к чему-то новенькому.
Чтобы понять философию паназиатской кухни и с чем её едят, мы встретились с организатором производства, автором концепции и меню нового ресторана Олегом Ли. Дагестан не первый регион, где Олег реализует талант и умение угостить, но именно наша республика, колорит и вкус местных блюд, отношение к еде и культура застолья его буквально покорили.
Вот что говорит Олег:
— Паназиатская кухня включает в себя корейские, китайские, японские, сингапурские, таиландские, индонезийские блюда.
Салаты очень лёгкие, с низкокалорийной заправкой. Экзотического вкуса мы достигаем за счёт соусов, которые необычайно интересны по вкусовым качествам. Есть даже такой абсолютно мужской соус, который готовится на основе жгучего перца и кунжута. Те, кто попробовал его, оценили это необычное сочетание. В меню красный острый суп «Том Ям», со стеклянной лапшой, кусочками курицы, который, конечно, вспомнят туристы, посещавшие хоть раз Таиланд,
В «Шанти» большое разнообразие морепродуктов и блюд из них: «Императорский карп», «Дорадо с овощами», сливочный суп из угря и риса, мидии по-сингапурски, суши и многое другое.
Паровые китайские пельмени и традиционный китайский спринг-ролл — классические блюда, которые обязательно надо попробовать в жизни хоть раз. Хотя по опыту знаю: к этим блюдам возвращаются, и не единожды.
Сторонникам здорового питания придутся по душе фантазийные фреши из фруктов и овощей, которые в «Шанти» смешивают в самых неожиданных сочетаниях, чтобы получить коктейли-афродизиаки, иммунные, бодрящие, энергетические и восстанавливающие.
Все блюда готовятся только из натуральных продуктов. Продукты и специи прибывают на кухню непосредственно из Москвы, а за соблюдением аутентичных азиатских традиций, внимательно следит лично Олег Ли.
— Традиционная азиатская пища, — говорит он, — готовится очень быстро, поэтому нас также отличает скорость обслуживания. Однако есть уникальные блюда, например утка по-пекински, маринование которой занимает сутки. Но это блюдо стоит того! Поварское искусство состоит в том, чтобы добиться слегка хрустящей корочки. Утка готовится на троих, и это прекрасное блюдо для доброй встречи и посиделок хорошей компании друзей.
«Шанти» предлагает широкую линейку традиционного китайского чая и фирменных десертов, таких как морковный торт с необычным сочетанием моркови и цедры апельсина.
По-восточному глубокое и продуманное отношение к еде — это то, что есть в «Шанти».
«Шанти» — это ресторан с харизмой, собственной атмосферой и философией. В «Шанти» легко отделяют действительно важное от второстепенного: здесь во всём видна культурная традиция Востока. Не надо никуда торопиться, незачем суетиться. Ведь «Шанти» означает «покой».
г. Махачкала, ул. Ярагского, 45;
тел.: +7 (8722) 68-44-44
- 16 просмотров