По-восточному глубокое и продуманное отношение к еде — это то, что нужно искать в новом ресторане паназиатской кухни «Шанти». Здесь рождаются настоящие гастрономические шедевры, в полной мере отражающие проникновение азиатской культуры в европейскую.
Успешный дагестанский ресторатор с серьёзным стажем работы в ресторанном бизнесе, Айзанат Мугутдинова представила новый проект — ресторан «Шанти».
«Шанти» — это ресторан с собственной харизмой, атмосферой и философией.
Уютная обстановка, вкусная еда и качественный сервис — три составляющие хорошего заведения, основываясь на которых, Айзанат Мугутдинова на протяжении 18 лет удивляет дагестанских гурманов и легко удерживает позиции самых хлебосольных заведений Махачкалы.
«Среднему классу» Айзанат Мугутдинова рассказала об идее открытия нового ресторана:
— С автором концепции ресторана «Шанти», шеф-консультантом, нашим давним другом из Москвы Олегом Ли у нас сложилась отличная команда и полное взаимопонимание. «Шанти» не первый наш совместный проект. В 2009 году в Махачкале мы открывали ресторан японской кухни «Такэ», который стал очень популярен. Успех от реализованного проекта вдохновил нас на новые идеи, и теперь мы рады представить взыскательному дагестанскому клиенту «Шанти». В меню ресторана вошли традиционные блюда паназиатских стран. Мы постепенно готовили наших клиентов к той экзотике, которая представлена в «Шанти». Безусловно, была необходимость адаптировать блюда под вкусы и предпочтения, которые присутствуют у дагестанцев.
Отмечу, что каждое блюдо в меню — это результат многодневной работы, бесчисленных проб и вариаций. Мы приглашали гостей на дегустацию новых для Дагестана блюд, и надо отметить, получали самые лестные отзывы. Первые дни работы «Шанти» показали, что все наши усилия вложены не зря. Публика оценила нашу работу по высшему баллу!
Популярность паназиатской кухни все рекорды в России и мире. В основу «паназии» заложен принцип здорового питания. Да, не все блюда можно назвать диетическими, но очень большой ассортимент соответствует всем канонам правильного питания. Есть одна общая черта, которая отделяет кухни Востока и Запада — все вегапродукты (овощи) подаются полусырыми. 90 процентов ингредиентов готовится в традиционной для Азии сковороде вок, у которой существует два огромных преимущества: первое — пища жарится за считанные минуты, второе — масло и жир при приготовлении не используются. Вок обеспечивает такую прожарку продуктов, что все питательные элементы после тепловой обработки максимально сохранены. За счёт мгновенной обжарки у привычных овощей иной вкус.
Айзанат Мугутдинова:
— Азиатская пища готовится очень быстро, поэтому мы можем обслуживать гостей качественно и быстро. Но есть уникальные блюда, такие как утка по-пекински, маринование которой занимает сутки. Утка по-пекински готовится на троих, и это прекрасное блюдо для хорошей компании. Салаты паназиатской кухни очень лёгкие, пикантность им придают особые соусы и заправки.
В работе мы придерживаемся важного принципа: всё, что заявлено в меню, гостям обязательно готовится. Известно, что азиатская кухня базируется на свежих морепродуктах, и поэтому для нас так важно иметь всегда всё необходимое из продуктов под рукой.
Специально в честь открытия нашего ресторана «Шанти» 1 и 2 февраля всем гостям была представлена 50% скидка на все заказанные блюда. Для всех, кто полюбил наш ресторан и новые блюда, мы организовали «счастливые часы». Ежедневно, включая субботу и воскресенье, с 15 до 18 часов будет действовать скидка на счет в 30%. Добро пожаловать в наш новый ресторан!
г. Махачкала, ул. Ярагского, 45;
тел.: +7 (8722) 68-44-44
- 9 просмотров