Представьте себе дом, не очень новый, но совсем ещё не старый. Почву под ним размыли подземные воды, или она осела по иным причинам, неважно. Важно, что фундамент слегка накренился, и от этого стены дома покрылись трещинами. Довольно глубокими, но пока не опасными. Что должен предпринять хозяин дома? Это очевидно, правда? Укрепить фундамент, выправить стены, а после заделать трещины. Молодец хозяин, скажем мы, заботливый и предупредительный.
А теперь представьте, что в такой же ситуации вместо этих основательных работ другой хозяин решает, слегка зашпаклевав трещины, закрасить их красивой, дорогой краской. «Да он ненормальный, – сразу вынесем мы свой вердикт, – кто так делает! Он не думает о последствиях, и дом его скоро рухнет».
Оставим аллегории. 95% читающих эти слова – хозяева второго типа, только по отношению к своему телу и его состоянию. Это вы, почувствовав боль в любой части тела, кидаетесь к обезболивающим, противовоспалительным, противовирусным препаратам, к антибиотикам, то есть закрашиваете краской трещину в стене, даже не разобравшись, почему организм-дом посылает вам сигнал тревоги. И, заделав трещину, продолжаете не замечать просевший фундамент. Мало того, помогаете ему окончательно развалиться, вырыв глубокие ямы по периметру. Образом жизни, неправильным питанием и прочими привлекательными вредностями.
Поговорим об этом? Безусловно, каждый решает для себя, чем и когда ему питаться, и уговаривать мы никого не станем. Но есть надежда, что хотя бы один из ста читателей станет внимательней слушать свой организм и сделает, наконец, для себя полезный и грамотный выбор.
Мы сегодня – общество потребления в чистом виде. Человечество, за редким исключением, пришло к вожделенному продуктовому изобилию и с радостью в него погрузилось, забыв при этом, что человеческий организм тысячелетиями адаптировался, вырабатывал механизмы переработки и усвоения совсем других пищевых продуктов и совсем не в тех количествах. Наши предки ели выращенное своими руками и на своей земле и не переедали. В гармонии с природой и с собой. Ещё лет 150 назад не было такого числа страдающих от ожирения, диабета, панкреатита, холецистита, атеросклероза людей всех возрастов. Но мы нарушили природный баланс, решив, что много – это хорошо.
Наш организм, как уникальное химическое предприятие, привыкшее использовать в качестве сырья необходимое количество калорий, полученных с пищей, на тяжёлый физический труд, получает теперь в несколько раз больше калорий и трудноусвояемых веществ, не имея возможности тратить их без остатка при сидячем образе жизни. Даже если теоретически предположить, что мы питаемся абсолютно натуральными и экологически чистыми продуктами, неусвоенный их излишек всё равно откладывается про запас, на чёрный день и на долгие годы становится отнюдь не безвредным балластом.
В реале всё ещё хуже. Натуральные органические продукты, те самые, которые
с бабушкиного огорода, деревенские, стали почти роскошью, да и заморачиваться
их приобретением в специализированных торговых точках не всегда есть время. То ли дело доступные, купленные в магазине рядом с домом продукты. Эти суррогаты в ярких зазывных упаковках, по сути, давно заменили здоровое и натуральное питание, поскольку среди них редко отыщется продукт полностью естественный, не содержащий искусственных добавок, усилителей или красителей.
Мы не в состоянии отследить технологический путь каждого ингредиента, к примеру, печенья, конфет, колбасы или сыра. Применялись ли при их производстве генетически модифицированные продукты, вредные для здоровья «ешки», заменили ли в них качественное подсолнечное или оливковое масло на более дешёвые аналоги – пальмовое или кокосовое, подложили ли растительный белок – сою – вместо животного – мяса? Наконец, соблюдался ли ГОСТ? Даже на этикетках не всегда найдёшь правдивую информацию, или она зашифрована так, что мало кто поймёт.
Говоря с Магомедом Магадовичем, мы задумались: а что ели наши предки, которым мы приписываем крепкое здоровье и неиссякаемую энергию? Что было основой их рациона лет 100–150 назад? Отрезанные от большого мира жители горных аулов не могли похвастаться разнообразием меню. Мясо, птица изредка, пшеница – только для состоятельных. Картофель, капуста, морковь, свекла, бобовые, кукуруза – их тогда, возможно, только начали культивировать в горах, и в рационе горцев появлялись постепенно и осторожно. Молоко и кисломолочные продукты, сыр и даже пахта с сывороткой – семья не голодала, если в хозяйстве была хоть одна корова, пусть самая захудалая, и возможность кормить её свежей травой и сеном, она была главной кормилицей.
То есть в большинстве своём, пища была простая, сезонная, подчинённая естественному природному распорядку. Лёгкий завтрак перед выходом в поле, состоящий из лепёшки с сыром, молока или отвара трав. Наешься – не сможешь быстро двигаться, а после сытного обеда можешь и уснуть. А день световой короткий, до захода солнца надо много успеть. Вот после работы можно и наесться – и тогда уже допускались мясная и мучная пища, жирная, сытная, восстанавливающая потраченные за день силы. Весной и летом ели много свежей зелени, подпитываясь витаминами, в холода использовали заготовки – сушёное мясо и фрукты, готовили калорийную пищу. Зато с умом подходили к пищевым сочетаниям, как будто знали биохимию пищеварения. Сытный хинкал – с острой и кислой приправой и бульоном, способствующим лучшему расщеплению животного белка и углеводов, полученных из теста. В сушёную колбасу или тыкву добавляли барбарис и другие приправы, и не только для улучшения вкуса или предупреждения гниения, но и для того, чтобы при употреблении в пищу тяжёлые для усвоения продукты быстрее переварились. И вот интересно, откуда наши далекие предки знали такое? В арсенале каждой хозяйки имелась куча трав и кореньев, которая в определённых пропорциях и сочетаниях добавлялась в разные блюда и напитки, подслащенные натуральным мёдом.
Не было тогда и нынешнего изобилия фруктов и ягод. В основном ели местные, дикие, растущие неподалёку. И всё же наши предки были покрепче нас сегодняшних, живущих в пищевом изобилии. Ели простую, доступную пищу, не баловали себя изысками и экзотикой, а жили дольше. В чём же наша ошибка?
Как ни парадоксально, при всём изобилии продуктов в магазинах и на рынках организму особые изыски не нужны. Чем проще пища, тем больше пользы мы ему приносим. И если уж выбирать здоровое питание, то надо сделать его привычкой, а не мучить себя появляющимися каждый сезон новыми диетами, после которых организм успешно набирает всё потерянное и откладывает лишнее про запас.
Здоровое питание должно стать образом жизни, в который, наряду с выбором продуктов, входит и режим, и психологический баланс, и выработка иммунитета. И нового в этом ничего нет. Многие древние учения и религии предписывали питаться во благо здоровья, не переедать, употреблять в пищу свежие и натуральные продукты, произрастающие в данной местности, и побольше чистой воды, сохранять и обращать себе в пользу энергетику продуктов и лечиться – тоже ими.
Магомедрасул Абуязидов (первый заместитель генерального директора АО «Кизлярагрокомплекс»)
Вопрос здорового питания стоит сегодня как никогда остро. Очнувшись от острого продуктового дефицита 90-х годов, когда мы элементарно выживали, российский потребитель постепенно начал интересоваться составом продуктов, которые он приобретает, происхождением и воздействием на организм их компонентов, подсчитывать потребляемые калории. Благо получить информацию о любом продукте в Интернете никакого труда не составляет, чем, однако, пользуются и нечистоплотные дельцы, которых волнует лишь собственное обогащение.
На ум сразу приходят слова Остапа Бендера из фильма «12 стульев» о том, что при современном развитии печатного дела на Западе изготовить советский паспорт – это сущий пустяк. Таким же пустяком при нынешнем уровне развития химической и пищевой промышленности стали вкус и цвет продуктов, которые давно перестали зависеть не от их непосредственного содержимого, а от химических вкусовых добавок и красителей. Поэтому отличить, например, вкус настоящей колбасы от суррогата сегодня способен только умудрённый опытом специалист.
Конечно, при покупке пищевых продуктов потребитель ориентируется на свой достаток. И тут перед ним есть два пути: либо покупать и потреблять много из недорогого сегмента, либо приобретать меньше, но разумно, делая упор не на количество, а на качество товара и его пользу для здоровья.
Приведу несложный для восприятия пример. В магазине рядом с моим домом широкий ассортимент молочной продукции от популярных в республике брендов. И я часто наблюдаю, как люди покупают в этом магазине то молоко, которое месяцами хранится без холодильника, то загадочный продукт под видом сметаны, литр которого стоит порядка 100 рублей. Подумайте: если литр натурального коровьего молока сегодня стоит 30–40 рублей, то себестоимость литра сметаны составляет порядка 400 рублей. То есть за 100 рублей литр натуральной сметаны вы не купите ни при каких обстоятельствах… и, хотя производитель честно указал сбоку упаковки, что это сметанный продукт, вы всё равно верите, что купили сметану.
Другой вопрос – сроки хранения продукции. Срок хранения натуральной молочной продукции не должен превышать 7–10 дней с момента окончания технологического процесса. Поэтому, покупая продукцию с большими сроками хранения, вы должны понимать, ценой чего этот срок достигается.
Мне часто приходится отвечать на вопросы близких мне людей о том, почему продукция компании, в которой я работаю, произведённая в Дагестане и не несущая издержек в виде таможенных сборов и логистических расходов, стоит дороже аналогичных отечественных и импортных аналогов.
Ответ прост. А кроется он в том, что сырьё, которое используется на нашем предприятии, получено из собственных же источников. Компания располагает крупнейшим поголовьем крупного рогатого скота в республике. Оно требует особых условий содержания и кормления, и всё это нами тщательно контролируется. Постоянно ведётся и племенная работа, направленная на улучшение продуктивности поголовья, что требует значительных средств. Отсюда и немалая цена готовой молочной продукции.
Из всего указанного выше можно сделать два вывода. Первый: покупай продукцию того производителя, в добросовестности которого ты уверен. Второй вытекает из первого: покупай меньше, но выбирай для себя только качественную и безопасную продукцию.
- 11 просмотров