Современный ребёнок проводит в школе и за домашними заданиями большую часть своего дня, поэтому важно, чтобы он не только умственно и духовно развивался, но и получал хорошее питание. В школы столицы Дагестана продукты питания поставляет МКУ «Махачкалапродукт». О том, как предприятие провело уходящий год и с какими планами встречает грядущий, мы поговорили с его новым руководителем Магомедом Османовым.
– Вы на посту руководителя «Махачкалапродукт» совсем недавно. Какие изменения произошли за это время?
– Изменения были в первую очередь кадровые, так как в наши задачи входило полностью обновить рабочие процессы, ввести новый строй. А это невозможно без обновления штата сотрудников. Так и было сделано: прежде всего поменялись руководители отделов качества и контрактной службы, сменился главный бухгалтер.
Основная функция «Махачкалапродукта» – это поставка продуктов питания во все муниципальные учреждения города: детские сады, школы и интернаты. Поэтому главная наша забота – контроль за качеством товара. Этим занимается соответствующий отдел, и его деятельность в этом году была в корне изменена.
Мы ввели в практику новую процедуру: продукты, которые вызывают сомнения в соответствии стандартам и нормам, передаём в Роспотребнадзор и Россельхознадзор для проведения лабораторных бактериологических исследований. Если приходит положительный результат, мы продолжаем работать с поставщиками. Если какие-то проблемы – отклоняем предложения, ищем других поставщиков.
Собрали всех поставщиков, предупредили их, объяснили об ответственности. Сейчас у организации две базы и три склада, за каждым закреплён свой заместитель. Помимо того, что есть отдел качества, сами заместители контролируют приёмку и разгрузку продуктов. На сегодняшний день можем с уверенностью утверждать: всё, что от нас зависит, что входит в наши обязанности – выполняем в полной мере.
Один из проблемных пунктов – поставки молока и масла, но сейчас этот вопрос находится на стадии разрешения, нашли хорошего поставщика.
Кроме того, провели немалую работу по повышению квалификации сотрудников. Все наши технологи и менеджеры по закупкам прошли обучение в соответствии с последними требованиями.
В сам процесс закупки мы вмешиваться не можем, потому что есть Федеральный закон №44 «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд». Всё нужно делать по букве этого закона – процедуры, связанные с контрактами, торги, квоты. Конечно, при проведении аукционов стараемся ориентироваться на местных поставщиков, хотя площадка есть площадка – там любой человек может участвовать из России.
Незаменимую поддержку оказывает мэрия Махачкалы, потому что есть понимание важности того, чем мы занимаемся - кормим детей. Глава города Салман Кадиявович оказывает большое внимание нашей организации, благодаря его помощи удалось справиться практически со всеми старыми проблемами, доставшимися нам «по наследству».
– «Махачкалапродукт» занимается только поставкой продуктов или организация горячего питания в городских школах тоже входит в зону вашей ответственности?
– В 2017 году распоряжением главы города, штаты работников школьных столовых передали из состава «Махачкалапродукта» в штат образовательных учреждений. Раньше весь процесс, связанный с кормлением детей был закреплён за нами, начиная от закупки, поставки, приготовления, организации потребления. Связанная с этим бухгалтерская отчётность тоже осуществлялась нами. В этой системе у нас работала вся служба, инженер-технолог занимался разработкой меню и технологических карт.
– Но не лучше ли, чтобы работа школьных поваров была закреплена за предприятием, которое призвано заниматься непосредственно вопросами организации питания?
- С тех пор, как штаты поваров переданы школам, они, что называется, зависли в воздухе. Над ними нет профессионального руководства. У директоров школ свои заботы, связанные с учебным процессом, а тут еще технологии, калькуляция, качество продуктов – это для них новшество.
В СанПиН, кстати, тоже говорится, что питание школьников должно находиться под руководством той организации, которая этим непосредственно занимается. Есть также рекомендации Роспотребнадзора о создании заготовочных предприятий, комбинатов питания, с целью централизовать систему школьного питания.
По этому поводу мы сделали предложение на имя главы Махачкалы, совместно обсуждали этот вопрос с управлением образования города. Этот вопрос сейчас обсуждается, посмотрим, к чему придём.
Однако на данный момент мы отвечаем только за качество и количество поставляемых в школы продуктов питания. И по этим пунктам пока замечаний не поступало. Мы проверяли лично. Была создана комиссия, куда вошли наши специалисты и представители управления образования Махачкалы. Выезжали в школы, смотрели на общее состояние столовых, а также на то, чем кормят детей.
Хотелось бы, чтобы каждый понимал, что дети – это в буквальном смысле наше будущее, наша опора. Если они не будут получать полноценное питание, будет страдать их здоровье, значит, будет слабое подрастающее поколение. Поэтому хочется, чтобы в школах подходили к приготовлению горячего ответственнее. Понимали ответственность не только перед законом, но и перед Всевышним.
В школах как раз по факту нам давали оценку повара и заведующих столовых. Все благодарят, говорят, что продукты привозят очень свежие и качественные. Приятно конечно, но мы считаем, что это само собой разумеющееся, так и должно быть всегда.
– Какова стоимость питания в день, на одного ребёнка?
– До 2020 года на каждого ученика начальных классов приходилось 15 рубля. Эта сумма не дотягивала до норм СанПиНа. Однако школьное питание должно быть полноценным. Мы обратились к руководству города по пересмотру этой стоимости питания.
– Какие планы на будущее?
– Помимо доставки продуктов питания в школы, у нас есть неиспользованный резерв, который хотели бы использовать. У нас есть производственные цеха, которые были построены еще в 2012 году для выпуска собственной продукции. К примеру, кондитерские изделия, мучные изделия, мясные и овощные полуфабрикаты. Но с передачей школьных столовых в структуру образования, вся эта система рухнула, и сейчас мы не можем эти цеха использовать. Однако планируем развивать это направление.
– Что бы вы пожелали нашим читателям на Новый год?
– Желаю всем здоровья, счастья, чтобы в семье был баракат и стабильность. Новый год – это не только праздник, но и период, когда подводят итоги и строят планы. Пусть итоги у всех будут впечатляющими, а планы мотивируют на новые свершения.
- 148 просмотров