В нескольких номерах газеты мы беседуем с профессиональным провизором и травником-знатоком, человеком, чрезвычайно хорошо разбирающимся в еде, Магомедом Магадовичем Магадовым. Каждая наша беседа с ним носит определённый посыл в адрес всех без исключения людей, поскольку мы говорим о еде, её пользе и, как бы странно это ни звучало, серьёзном вреде. В этом номере мы поговорим о диете, которая в последнее время стала едва ли не притчей во языцех для многих людей.
Диета – это совокупность правил употребления пищи. Надо знать, что диеты и предпочтения в питании влияют на человека. Диетическая пища легко, качественно и полноценно усваивается. Чтобы пища хорошо переваривалась, её нужно вкусно приготовить, чтобы она услаждала человека запахом, вкусом и внешним видом. А еда, приготовленная с хорошим настроением и молитвой, становится уже целебной. Рациональное питание – это режим, соответствующий профессии, полу, возрасту, содержащий все незаменимые пищевые компоненты, которые организм сам не изготавливает, а получает с пищей. Правильно подобранная диета оказывает лечебное воздействие на больного, усиливает действие лекарственных средств и способствует быстрой реабилитации различных групп больных. Диета не должна быть жёсткой, вызывать нежелательных реакций организма, нарушать обмен веществ. Она должна быть сбалансированной, простой и лёгкой, состоять из доступных всем продуктов, полностью обеспечивать энергозатраты организма и соответствовать им.
Любая пища должна быть приготовлена с соблюдением всех санитарных норм и правил и из натуральных продуктов; полезно дробное питание (через 2–2,5 часа), ограниченное в объёме порции (200–250 г); в суточном рационе питания должны присутствовать все важные компоненты пищи: белки, жиры, углеводы, минералы и витамины. Методы приготовления пищи не должны быть агрессивными. Если даже хотите жареную пищу (она даёт больше тепла, чем приготовленная другим способом, зимой это хорошо), то поджаривайте на одном масле, а дожаривайте в другом масле, т. е. в двух сковородах и старайтесь «продукты очищать».
Лучшая диета – это сочетание разнообразного питания, полноценного сна, спорта, хорошего настроения и отказа от вредных привычек, в том числе от переедания. Ограничительная диета – скажется на здоровье, а как следствие – со временем и на формах тела. Если тело голодает, оно рано или поздно даст сбой и самое сложное, если нарушится психическое здоровье человека. Любое бездумное ограничение, как и злоупотребление, вредит организму. Сегодня многие люди заняты проблемой лишнего веса, а порой совсем не лишнего, а кажущегося им лишним.
Самое главное – не навредить себе диетой, а значит, при появлении любых недомоганий диету нужно приостановить и проконсультироваться с врачом. Нужно знать, если у человека, находящегося на диете, появилась слабость, тошнота, головокружение, ухудшение общего состояния, упадок сил, плохое настроение, запоры или неприятный запах изо рта – значит, диета вредна для его здоровья, её нужно прекратить!
А теперь давайте рассмотрим диеты с их плюсами и минусами.
Белковая диета – предусматривает резкое снижение уровня углеводов в рационе питания до 150 г в сутки и менее (вплоть до полного исключения углеводов), исключаются так называемые быстрые углеводы (сахар, хлеб, мучные изделия, картофель, фрукты), «медленные» остаются (малоусвояемые, преимущественно в форме пищевых волокон) – они включены для предупреждения запоров. При длительном соблюдении этой диеты могут пострадать почки. Отсутствие в диете фруктов приведёт к витаминодефицитному состоянию, избыток протеина – к нарушению обмена веществ в виде подагры. Закупорка почечной лоханки «желатиновой пробкой» (она не видна ни на рентген-, ни на УЗИ-исследовании) приведёт к затруднению оттока мочи, сопровождающемуся недиагностируемыми приступами болей в области почек, иррадиирующих на переднюю брюшную стенку и низ спины. Если такое случилось, то нужно быстрее принять тёплую ванну и пить, лёжа в ней, согретую до температуры тела без газа минеральную воду, чтобы «желатиновый комок», согревшись, растаял и «покинул» мочевые пути. Приступ боли прекратится.
Малоуглеводистые диеты бывают двух видов:
– некетогенные – ограничивают углеводы до 150 г в день. Такая диета не сопровождается нарушением обмена веществ, а объясняется уменьшением калорийности пищи и предупреждением резких колебаний сахара в крови, который вызывает аппетит;
– кетогенные – резко ограничивают углеводы до 50 г в день. При таком питании основным источником энергии становятся жиры, и в процессе их сжигания образуются кетоны – ацетоуксусная кислота, бетта-оксимасляная кислота, ацетон. Длительное соблюдение этой диеты приведёт к нарушению обмена веществ с поражением почечной ткани. Эта диета относится к опасным. Диеты с низкой калорийностью приведут к ослаблению организма, понижению гемоглобина, головокружению, плохому настроению, раздражительности, апатии, депрессии. Сброшенный вес тут же вернётся.
Сыроедение. Эта диета приведёт к дефициту необходимых компонентов для жизнедеятельности организма. Сваренные продукты более питательны и лучше усваиваются. Диета сыроедов предусматривает длительное, тщательное пережёвывание пищи, в противном случае пища вызовет вздутие кишечника. Теряется из рациона питания большая группа полезных продуктов, потому что некоторые из них не едятся в сыром виде (бобы, баклажаны и др.). А сыроеды, употребляющие сырое мясо и рыбу, подвергают свой организм опасности заражения гельминтами. Даже основоположник сыроедения швейцарский диетолог М. Бирхер-Беннер не исключал в своих диетах приём варёной и даже жареной пищи. Наш отказ от мясной пищи вызовет в организме дефицит незаменимых аминокислот, а отсутствие животного жира – изменения в составе желчи не в пользу нашего организма и здоровья в целом. Порционные куски для жарки, тушения или запекания вначале доведите до кипения, обсушите, а дальше жарьте, запекайте.
Бессолевая диета. Полное отсутствие соли в пище вреднее, чем её избыток. Конечно, полезно сокращать количество соли людям, которые злоупотребляют ею, это категория людей, которые солят пищу, не попробовав её. Но и для них нельзя полное её исключение. Эта диета вообще противопоказана в жаркую погоду и людям, чья профессия связана с повышенными физическими нагрузками. Иначе – обезвоживание. Щелочная диета может привести к увеличению содержания щелочных компонентов в организме – алколозу, когда пищеварение ослабнет, возникнут запоры, аллергические реакции, активизируются паразиты. Эту диету можно соблюдать недолго, т. е. непродолжительное время (7–10 дней), для очищения организма.
Жировая диета – употребляя продукты с высоким содержанием жиров, можно похудеть. Основу рациона питания по этой диете составляют продукты животного происхождения, содержащие необходимые организму белки и жиры. Исключаются углеводы и клетчатка, начиная с булочек, заканчивая отрубями. Допускается кушать овощи и фрукты в небольших количествах. Животные жиры и белки снабжают организм необходимым количеством энергии. Но высокий уровень холестерина при длительной жировой диете негативно скажется на здоровье человека.
Короткие диеты не вредны, потому что представляют собой разгрузочные дни. В этот день нужно питаться только одним видом продукта. Такие дни советуют проводить раз, но не более двух раз в неделю. Самыми популярными являются кисломолочные, молочные, яблочные, тыквенные и др. дни. Нельзя сидеть на этих диетах более трёх дней подряд, поскольку организм испытает дефицит не содержащихся в монопродукте компонентов.
Водная диета – отказ от еды, заменив её водой. Это очень агрессивная диета, она вызывает общий голод и истощение. Потерянные во время такого голодания килограммы быстро вернутся. Не вредно устроить 1 раз в неделю водный день – с утра до вечера пить кипячёную тёплую воду (именно тёплую, потому что холодная вода замедляет обмен веществ, что приведёт к нежелательному набору веса). Задача водной диеты – это наладить питьевой режим. Не пейте воду большими глотками. Не рекомендуется смешивать колодезную воду с речной. Вредно пить холодную воду натощак и после физических нагрузок. Если не можете устоять, то лучше выпить немного тёплой воды. Принято пить воду комнатной температуры, но комнатная температура для зимы – это тоже холодная вода, ведь организму нужно согреть её до температуры тела. Так пусть лучше мы выпьем тёплую воду, а организм займётся более полезной работой, чем греть выпитую нами холодную воду. Не стоит поддаваться ночной жажде – если не хватает прополоскать рот и горло, то можно выпить несколько глотков тёплой воды. Пейте воду между едой, хотя бы по 150–200 мл, 3–4 раза в день.
Подсчёт килокалорий подразумевает снижение потребления калорий. Не опасно, если постепенно уменьшать калорийность пищи, доведя до рекомендуемых 1 200 килокалорий в день, уменьшив первоначально дневной рацион на 20%. Если резко снизить калории – возникнет стресс и организм надломится. Вместо похудения получим набор веса. Так недалеко и до истощения, потому что средняя суточная норма для взрослого человека – 2 500–3 000 килокалорий. Представьте себе, что 1 300 килокалорий – это норма для детей возраста от 1 до 4 лет. Ради кратковременного эффекта не стоит приобретать долгосрочные проблемы в виде нарушенного обмена веществ. Если вы хотите похудеть, то нужно применять сбалансированный и разнообразный рацион питания. Нужно знать, что если выбранная вами диета не вредит вашему здоровью, то в любом случае она не должна превышать трёх недель. Знайте, что для достижения стабильного и эффективного результата совершенно не нужны никакие диеты, а нужно просто правильно питаться и знать меру. Быть здоровым – это самый быстрый способ сделать тело совершенным. При правильном, хорошем и умеренном питании можно терять вес так же быстро, как используя агрессивные диеты, но при этом вы не станете худыми, опустошёнными, болезненными, а останетесь красивыми, а самое главное – здоровыми, полными сил и энергии людьми.
- 40 просмотров